闫泽健:做海鲜餐饮的“青岛名片”

来源:青岛资讯网    作者:青岛人    人气:    发布时间:2019-06-10 12:00:08    

  半岛网6月10日消息  闫泽健虽是90后,创业经历却十分丰富,靠着不错的投资眼光,生意做得风生水起。先后荣获了宁夏卫视《我是创业家》第一季最具价值民族品牌、全国十大优秀企业家等多项荣誉。

  作为地地道道的青岛人,在“青岛大虾事件”发酵后,闫泽健深感责任与担当,一头扎进了海鲜餐饮领域。只卖“鲜活”海鲜、价格合理公道,从2016年第一家“船小鲜”开业以来,短短半年多就积累了好口碑,成为不少粉丝排队也要吃的海鲜餐饮“青岛名片”。

  

闫泽健:做海鲜餐饮的“青岛名片”



  

闫泽健:做海鲜餐饮的“青岛名片”

   

  用好品质的海鲜 为“青岛大虾”正名

  2015年,“青岛大虾事件”闹得沸沸扬扬,“好客青岛”的美名仿佛一夕之间被人遗忘。此时,闫泽健刚从美国明尼苏达大学留学归来不久,他在深圳成立了一家投资管理公司,靠着不错的眼光,生意正做的风生水起,并应邀参加宁夏卫视《我是创业家》节目的录制。

  

闫泽健:做海鲜餐饮的“青岛名片”



  

闫泽健:做海鲜餐饮的“青岛名片”



  “当时为了准备节目去重庆考察,一下飞机,叫了一个出租车。司机听我的口音就问,你是青岛来的吗,我说对啊,司机说你们那儿的大虾很有名啊!虽说是司机无意中的一句调侃,但让我感触很深。”闫泽健说,大虾事件真的给青岛带来了很多不好的影响,当然也让青岛更加出名了。

  “作为一个土生土长的青岛人,我知道大部分青岛人很实诚、很好客,但因为大虾事件让很多守法经营的店家也饱受质疑,青岛旅游城市的形象也一落千丈。”从重庆回来之后,闫泽健凭借着不俗的项目创意演获得了《我是创业家》第一季最具价值民族品牌。

  “荣誉傍身却挥不去心里的念头,我是个90后,有创业的激情和冲劲,总感觉有责任为青岛做点什么,尽一份绵薄之力。”经过一番考察,闫泽健选择做海鲜餐饮,希望通过好品质的海鲜,改变外地游客对青岛海鲜的印象,把青岛好的东西真正展现出来。

  凌晨两点去采购 只卖“鲜活”的海鲜

  做好“船小鲜”,对闫泽健的来说,不仅仅是经营一家店面,更是事关着他的“一己之力”。在“船小鲜”,海鲜价格非常亲民,市场人均150-160元,,这里人均价格在100元以下,全都明码标价,哪怕外地游客来青岛,也能以公道、合理的价格吃到品质最好海鲜。

  为了保证品质,店里专门聘请了懂海鲜的师傅,在最初的几个月时间,每天凌晨两点,闫泽健都会和海鲜师傅一起驱车去往三十公里外的城阳海鲜批发市场,采购当天最新鲜的海鲜,一家家的选,每一家采购一点回来蒸,看看哪家的品质好,然后再去谈价格,每天如此,直到店里的海鲜品质基本稳定。

  

闫泽健:做海鲜餐饮的“青岛名片”



  

闫泽健:做海鲜餐饮的“青岛名片”



  “现在,每天的海鲜采购也都是交给专人把控,常年凌晨两点去订货,选最好的海鲜。”“船小鲜”对海鲜品质到底多严格,闫泽健告诉小编,如果顾客来“船小鲜”吃海鲜,发现海鲜不新鲜了甚至点的螃蟹没有蟹黄,都可以包退的。“其实,也根本不会出现顾客退货的情况,因为我们对自己的要求是只要海鲜不是活的,就根本不会上桌”。闫泽健表示,他也了解有的餐馆为了多赚钱,会把死掉的海鲜做成一道别的菜,譬如麻辣味的,盖住不新鲜的味道,但“船小鲜”就只做清蒸。

  “我们规定海鲜死了必须作废,喷上洗洁精倒进垃圾桶。”原味的海鲜能够保持好的口感,秘诀就在于它就是鲜活的。而“船小鲜”就是靠着这种又笨又土地办法积累好口碑。

  顾客点赞“船小鲜” 称吃出对青岛的好感

  2017年,一个顾客在大众点评上留下这样一句评价,“和我一起来的朋友吃完以后说这一顿饭就把对青岛的好感吃出来啦”。这样的评价,让闫泽健十分得意,他把顾客的评价转发到了朋友圈,以此激励自己和店里的员工。从2016年的12月1号第一家“船小鲜”在延安三路上开业,积蓄了半年多,“船小鲜”的好口碑开始爆发。这时,闫泽健也能明显感觉到很多顾客就是冲着“船小鲜”的招牌来的,有的顾客不惜等位一两个小时,也不去别的餐馆吃饭。

  

闫泽健:做海鲜餐饮的“青岛名片”



  “我们对于海鲜的认真,让客户感受到了。”闫泽健说道,回忆起刚开店的时候,有的顾客自带大虾来吃饭,这种场面看着很难受,但慢慢地,顾客会用自己的方式支持“船小鲜”,譬如在社交平台给好评、在朋友圈主动发图推荐等等。

  据介绍,目前,船小鲜已经在青岛拥有四家门店,接下来,将在城阳、西海岸新区、崂山等地开设分店。闫泽健表示,他希望“船小鲜”能够成为青岛的美食名片,能成为顾客吃海鲜的必来打卡地之一。

  打造“青岛美食名片” 

  值得一提的是,除了做海鲜餐饮,闫泽健还一直坚持推介青岛。

  在“船小鲜”的微信公众号里,会有青岛景点档案、美食打卡推荐、旅行贴士、交通知识等等的介绍;在店里,也设置了“海鲜专家”和“青岛旅游专家”等特色服务岗位,服务员会主动给顾客讲青岛的海鲜为什么好吃,在青岛怎么玩,甚至主动为顾客推介“开海”、“船歌渔”等等一样地道的青岛海鲜餐饮品牌;在未来不久,“船小鲜”还会制作青岛手绘地图作为给顾客的伴手礼,让顾客不仅能够吃到一顿鲜味十足的清蒸海鲜,还能够把“海味十足”的青岛带回家。

  

闫泽健:做海鲜餐饮的“青岛名片”



  从某种意义上讲,“船小鲜”也不仅仅是吃海鲜的地方,还是可以让顾客感受到青岛的海洋文化、人文文化的一个窗口。闫泽健也希望“船小鲜”除了能够做好海鲜,还能够展现青岛。

  小编 孙贴静 图片由受访者提供

   [编辑: 王君莉]

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责任编辑:青岛人